Caraamber 1 kg hel 60-80 EBC - Weyermann

Weyermann CARAAMBER® (60 til 80 EBC) er en karamell-malt og bidrar - som navnet indikerer å gi ølet dypere rødfarge, samtidig får kraftigere kropp et behagelig maltpreg. Gir noter av toffee, karamell brød. Benytt opptil 20% denne malten i oppskriften. Karamellmalt / krystallmalt er pilsnermaltmalt fuktet deretter varmet opp det brunes. Det protein stivelse reagerer med hverandre den såkalte Maillard reaksjonen. Oppvarmingstid temperatur avgjør karamelliseringsgraden. De lyseste vil ha mye stivelsen tilgjengelig for nedbrytning under meskingen. I de mørkeste mer eller mindre all være karamellisert. For oppnå spesifikk farge nyanse, kreves naturlig nok større prosentandel lys karamellmalt kontra mørk karamellmalt. like både smak når benyttes. Lys- mellommørk malt brukes man ønsker at maltens duft skal hovedfokus. Mørkere fremheve smakene basismalten. Den lyse karamellmalten tilgivende kan grad enn mørke, før smaksbidraget blir klønete dominant. viktig bryggeren smaker på benyttes, siden variere veldig selv om samme malten. Ved kjøp flere kg malt, pakkes disse normalt pose. Farge: 60-80 EBC Produsent: Weyermann, Tyskland